BBQ tips

Geduld

Een zomer zonder BBQ komt weinig voor. Behalve dat ik dol ben op gerechten van de barbecue, vind ik het ook heel gezellig. Alles in een ontspannen tempo, lekkere hapjes en drankjes en veel gezelligheid. Nu ben ik weinig achter de BBQ te vinden. Ik ben dan ook niet zo handig met die aanmaakblokjes. Zodra ik klaar ben met alle salades, spiesjes en andere hapjes, heb ik meestal behoorlijk trek. Geduldig wachten tot het vlees klaar is, valt dan ook niet mee.

Gelukkig is er altijd wel iemand in mijn omgeving aanwezig, die zich vol overgave stort op het aansteken en vlees draaien. Regelmatig blijkt maar weer, dat barbecueën echt een vak apart is. Ook al heb je de looks van een BBQ master en een waanzinnig mooie BBQ, er komt toch echt wat techniek bij kijken.

Tijdens de laatste BBQ trof ik iemand die er opvallend goed in was. Speciaal voor deze blog heb ik deze echte chef om een aantal tips gevraagd:

1. De juiste brandstof
2. Het vuur erin
3. Gezond barbecueën
4. Rare, medium of well done
5. De after party

1. De juiste brandstof

Een houtskoolbarbecue brandt op briketten of houtskool. Briketten zijn gemaakt van geperst houtskool of geperst zaagsel met papier. Hierdoor zijn ze wat lastiger aan te krijgen, maar ze branden gelijkmatiger en langer. Houtskool wordt heter en brandt dus sneller op. Ideaal om dunne stukken vlees op te grillen. Voor wat dikkere stukken vlees of gerechten die langer moeten garen of roken, kun je beter briketten gebruiken.

In goedkope briketten zijn vaak chemische bindmiddelen verwerkt, waardoor je eten anders smaakt. Ik heb me laten vertellen dat je op kokosbriketten zonder dikke rookpluimen kunt barbecueën. Gebruik je gas of elektriciteit, dan ben je met het ‘aanmaken’ een stuk sneller klaar.

2. Het vuur erin

Natuurlijk moet de brandstof droog zijn. Het veiligste middel om je BBQ mee aan te steken, zijn aanmaakblokjes. Gebruik hiervoor de bruine aanmaakblokjes van geperst karton en een milieuvriendelijke brandpasta. Er zitten geen schadelijke stoffen in, zoals bij witte blokjes wel vaak het geval is. Hierin zit kerosine of benzine. Je ruikt het vaak al zodra je ze aansteekt en die geur kan ook in je eten trekken.

Verdeel de houtskool of briketten over het bodemrooster van je BBQ. Dan stop je er in een gewone BBQ twee of drie aanmaakblokjes tussen. Hoe verder naar onderen, hoe beter. Anders wordt je brandstof niet warm genoeg. Steek de aanmaakblokjes aan en als ze goed branden leg je er zoveel mogelijk houtskool of briketten tegenaan. Pas op dat de vlam niet uitgaat. Hoewel sommigen nu niet weg zijn te slaan bij de BBQ, heb je best even tijd voor een kwartiertje rust. Als er een laagje as om de brandstof komt en je kooltjes gloeien, dan kun je aan de slag met vlees, vis en groente.

Zie je dit toch niet zo zitten, dan is er de brikettenstarter. Een handig hulpmiddel waarmee het aansteken een stuk makkelijker wordt. Houd kinderen en dieren uit de buurt van je BBQ. Zet je BBQ ook altijd op veilige afstand van je tuinmeubels, want tegen zulke hitte zijn ze niet bestand.

3. Gezond barbecueën

Bij barbecueën gebruik je weinig olie en dat is goed voor je gezondheid. Die zwarte korsten natuurlijk niet. Verdeel je BBQ in twee zones, een warme en hete zone. Aan de ene kant van je BBQ leg je meer brandstof neer, dan aan de andere kant. Je gerechten op de hete zone kun je grillen, maar moet je ook veel draaien. De gerechten op de warme zone, kun je langzaam garen en hoef je minder te draaien. Gaat het toch te snel? Leg dan aluminiumfolie over het rooster. Satéprikkers leg je voor je het vlees eraan rijgt een poosje in water, zodat ze niet verbranden.

4. Rare, medium of well done

Het lukt me nooit om te voelen hoe gaar mijn vlees is. Dat moet je voor het juiste gevoel misschien ook wel vaker doen. Meestal snijd ik het vlees gewoon doormidden om te checken. Niet zo handig als die losse stukjes weer terug moeten op de BBQ. Gelukkig heb je ook prikthermometers. De naam zegt het al, je prikt hem in je vlees of vis en de temperatuur ervan verschijnt op het display. Op internet kun je handige tabelletjes downloaden waarin per soort vlees en vis, de juiste temperatuur staat. Voor de beste smaak, laat je je vlees of vis even rusten in aluminiumfolie.

5. De after party

Ondanks die gezellige avonden zie ik toch altijd weer op tegen het schoonmaken van de BBQ. Het schijnt dat je met een prop aluminiumfolie je rooster, als deze nog een beetje warm is, in een mum van tijd schoon kunt scrubben. Ik het ga het zeker proberen de volgende keer. Heb je een gietijzeren rooster, dan moet je deze wel eerste helemaal af laten koelen, voordat je hem gaat schoonmaken. Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen, om beschadigingen aan je rooster te voorkomen. Dan heb je de volgende keer nog meer schoonmaakwerk.

Heb jij nog tips voor een geslaagde BBQ? Deel ze op onze Facebook pagina.